Wurst nach Hausmacher Art
Hessische Wurst - purer Genuß für alle Nicht-Vegetarier!Das Wichtigste im Rucksack ist für hessische Wanderer, Reiter oder Wassersportler nicht das Kartenmaterial oder der Müsliriegel - sondern ein Stück Wurst mit Brot. In Nordhessen wird die "Ahle Wurscht" am liebsten ohne Brot gegessen. Sie finden auf fast jedem Bauernhof ausgesuchte Hausmacher Wurstspezialitäten für ein zünftiges Vesper.
Die Nordhessische Ahle Wurscht ist eine traditionelle Spezialität und ein Stück Lebensart. Denn man verwurstet alle guten Fleischteile noch schlachtwarm. Als Zutaten kommen reichlich Pfefferkörner, wenig Salz, ein paar Senfkörner und nach Geschmack Knoblauch, Zucker und etwas Salpeter hinzu. Die Wurstmasse wird in Naturdärme gefüllt und trocknet in der Wurst-Kammer für einige Wochen – was ihr das eigene Aroma der natürlichen Reifung verleiht, mancherorts wird sie anschliessend noch geräuchert. Diese Wurst hat einen ureigenen Geschmack, einen mürben Biss und schmeckt garantiert auf jedem Hof anders.