Milch und Butter
Die Milch von Kuh, Schaf oder Ziege ist eines der ur-bäuerlichen Produkte. Werfen Sie ruhig einen Blick in den modernen Kuhstall. Lassen Sie sich zeigen, was die Kuh frisst und wie das Melken funktioniert. Sie werden überrascht sein, wie sauber, sorgsam und tiergerecht Milch erzeugt wird.Da die Milch sich frisch nur begrenzt hält, war es schon für unsere Vorfahren naheliegend daraus Käse, Joghurt oder Quark zu produzieren. Es gibt auf den Höfen oft orginelle, eigene Rezepte aus Großmutters Zeiten. Lernen Sie die vielen Varianten hessischer Hofkäse kennen. Hofkäsereien unterscheiden sich von den Molkereien durch ihre weitgehend handwerkliche Milchverarbeitung.
Dabei ist die Herstellung von Käse kein Kinderspiel. Temperatur, Lagerung, die Hygiene und die Zugabe von Enzymen oder Mikroorganismen beeinflussen den Reifeprozess entscheidend. Die geschmackliche Vielfalt ist enorm, bei einer Verkostung informieren die Gastgeber gerne über die unterschiedlichen Verfahren, Sorten und Bezeichnungen.
Nutzen Sie Ihren Aufenthalt beim Bauern, um eine den Weg der Milch aus dem Stall bis auf Ihren Frühstückstisch mit eigenen Augen zu verfolgen.